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La carte 2018-07-19T09:26:33+00:00

LES ENTRÉES FROIDES

  • Truite de Banka mi-crue, mi-fumée, avocat et wasabi    6.50€
  • Oeuf poché, tarama, citron et concombre en verrine    4.50€
  • Anti-pasti de légumes, oeuf coulant et jambon ibérique   4.50€
  • Fociaccia de légumes croquants, breuil aux herbes    4.50
  • Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits (90g)   9.50€

LES ENTRÉES CHAUDES

  • Poulpe à la galicienne, huile d’olive queilles, pimenton    6.50€
  • Tête de veau pochée, rosevald, ravigote d’herbes    7.50€
  • Ravioles de gambas, légumes aux parfums thaï   7.40€
  • Ravioles de carottes, bouillon de légumes corsé    6.50
  • Risotto aux morilles et aux asperges, jabugo ibérique   8.90€

LES BOUCHÉES FROIDES

L’Instant « Découverte » 10 pcs 10€ – 25 pcs 25€

  • Sablé parmesan, dôme carotte, zestes d’agrumes
  • Finger ibérique, lomo séché, tomate confite
  • Briochette jambon Serrano, tomatade et parmesan
  • Wrap tarama & crevette, crème wasabi
  • Sablé tomates, chèvre-frais et raison blond

L’Instant « Passion » 10 pcs 14€ – 25 pcs 30€

  • Blinis au curry, truite en gravlax, raifort
  • Sablé de rillette de crabe, bille de grenade
  • Viennois de canard, brebis, perles de balsamique
  • Sphère de foie gras mi-cuit, chutney
  • Mini-club sandwich, jambon blanc et brie

L’Instant « Plaisir » 10 pcs 15€ – 25 pcs 35€

  • Briochette bellota, parmesan, pignons de pin
  • Sablé Tonka, ventrêche thon, citron confit
  • Pain nordique, saumon fumé, perles citron
  • Cake tomate, cecina de boeuf au foie gras
  • Blinis sarrasin, bleu basques, poire safranée

L’Instant « Forme » sans gluten 10 pcs 14€ – 25 pcs 30€

  • Wrap sarrasin, breuil aux herbes, agrumes
  • Houmous de pois chiches, graine de courge
  • Croustillant patate douce, perle de fruits
  • Petite épautre, chou-fleur, pickels d’oigon
  • Lentilles corail, petit-pois, curcuma

LES BOUCHÉES CHAUDES

L’Instant « Gourmand » 10 pcs 18€ – 25 pcs 35€

Mini tartes salées :

  • Lorraine au comté
  • Magret de canard mariné, pignons torréfiés
  • Breuil de brebis, épinards
  • Cèpes, patates douces
  • St-jacques aux agrumes

L’Instant «Prestiges d’Aquitaine » 10 pcs 15€ – 25 pcs 35€

  • Eclair de canard confit, piment d’espelette
  • Chou à l’ardi gasna et chorizo basque
  • Cubisme de truite des pyrénées, poireaux
  • Cake aux cépes, jambon ibaïama, vieux brebis
  • Pepite de fois gras, brioche pain perdu

Les mini-burgers : 9 pcs : 18,00€ ou 30 pcs : 45,00€

  • Mini burger boeuf façon rossini
  • Mini burger Agneau Basque sauce sakari, brebis
  • Mini burger aux saint-jascques et cèpes

Les mini-cocottes : 9 pièces  27.00€

  • Chipirons à la carbona’basque
  • Axoa de veau au piment d’espelette
  • Parmentier de cane basque “Kriaxera”

Les croquetas 12 pièces 12€

  • Jambon ibérique
  • Accra de morue, sauce aigre douce

LES VERRINES

L’Instant « Transparent » 9 pcs  18 € ou 30 pcs  56€

  • Gambas sauce aigre douce, fenouil, ananas
  • Brouillade d’œuf aux truffes
  • Gravlax de truite, pulpe betterave, raifort

LES PAINS SURPRISES

45 à 50 pièces 38€

L’Instant « Charcutier »

  • PRINTANIER : Fromage frais aux herbes, concombre, asperges, petit pois, saumon
  • CHARCUTIER : Jambon blanc, jambon de bayonne, rillette
  • MIXTE : Chacuterie, saumon fumé, fromage de brebis

LES VIANDES

Gratin de macaronis, quasi de veau, jus corsé  13€
Parmentier de cane basque “Kriaxera” 11€
Suprême de volaille, morilles, risotto crémeux 12€
Mignon de porc lardé d’ibaïama, écrasé de patate douce 12€
Axoa de veau, piment doux, pulpe de pomme de terre 11€
Suggestion : filet de boeuf, carré d’agneau
Sur commande :  paëlla, agneau ou cochon de lait rôtis entiers…17€

LES POISSONS

Lotte en colombo, jus mousseux au lait de coco 14€
Pavé de truite de balka, ecrasée de pomme de terre, salsa verde 12€
Pâtes conchiglie, coquillages et crustacés façon riviera basque 11€
Saint-jacques rôties, riz noir vénéré, coulis d’herbes 14€
Suggestion : Homard, bar d eligne, saint-jacques (selon arrivage)

LES SUCRES

La pièce 1.60€  ou  25 pièces 38€

L’Instant « Délice »

  • Tartelette pistache, framboises
  • Boules choco, Guanaja 70%
  • Mini Paris-Brest, pralinée à l’ancienne
  • Sphère Mangue-Passion, dacquoise
  • Mac’aramel, chantilly beurre salé et cœur passion